Kiedy na ramieniu Faye znajduje się pająk, widzimy jak krzyczy i mówi w tym samym momencie.
Kiedy ekipa znajduje po raz pierwszy tubylczą dziewczynę wbitą na pal, jej nogi luźno zwisają. Jednak w późniejszych scenach są skrzyżowane w kostkach.
Kiedy kanibale zaczynają okaleczać Jacka, jego spodnie są opuszczone do kostek. Jednak gdy kładą go na ziemię, spodnie są z powrotem naciągnięte.
Piżmak, którego zabija Miguel w rzeczywistości wcale nie jest piżmakiem. To ostronos, zwierzę spokrewnione z szopem.
Na początku filmu żołnierz Oliveira zostaje zabity przy użyciu zatrutej strzały. Można go jednak znów zobaczyć stojącego za porucznikiem kiedy przylatuje profesor Monroe.
Głos profesora Monroe podczas przemówienia w wiosce Yanomamo, nie jest zsynchronizowany z ruchem jego ust.
Z trzymanej przez kanibala głowy Faye spada peruka.
Film nakręcono w Nowym Jorku (Nowy Jork, USA), Rzymie (Włochy) oraz miejscowości Leticia (Kolumbia).
Zwierzęta mordowane były na potrzeby filmu w rzeczywistości, za co Ruggero Deodato został pociągnięty do odpowiedzialności.
Jedna z plotek mówiła, że również aktorzy zostali zamordowani podczas kręcenia filmu. Dlatego też Ruggero Deodato musiał publicznie pokazać się z odtwórcami filmowych ról, aby uwierzono mu, że rzeczywiście żyją.
Efekty specjalne w tym filmie są tak realne, że reżyser musiał udowodnić, że to były tylko sztuczne wnętrzności i krew.
Ruggero Deodato wpadł na pomysł nakręcenia tego filmu po tym, jak zobaczył, że jego syn ogląda brutalne wiadomości w TV. Reżyser był ciekaw reakcji krytyków.
W plebiscycie magazynu "Total film" na najlepsze horrory w historii kina "Kanibalistyczny Holokaust" zajął 10. miejsce.
Zamieszczony w filmie dokument "The Last Road To Hell" ukazujący szereg egzekucji jest autentyczny. Materiał zdjęciowy pochodzi najprawdopodobniej z Ugandy. Kompletnie nieocenzurowany fragment filmu można zobaczyć tylko w wersji EC-UltraBit DVD.
Film został zakazany w prawie sześćdziesięciu krajach, w tym w rodzimych Włoszech.
Scena, w której aktor zabija małpę była kręcona dwa razy, więc na potrzeby tej sceny zginęły dwie małpy.
Wielki plakat reklamowy filmu Dracula (1979) jest widoczny w początkowej scenie na ulicy Nowego Jorku.
Na skutek wielu zarzutów o zabijaniu aktorów Ruggero Deodato musiał wyjaśnić w jaki sposób nakręcił scenę z kanibalką nabitą na pal. Aktorka siedziała na siodełku rowerowym przytwierdzonym do pala wbitego w ziemię, natomiast w ustach trzymała końcówkę "przebijającego ją" pala. Reżyser był pod wrażeniem spokojnego charakteru aktorki, który umożliwił jej wytrzymanie bez ruchu w tej pozycji przez całe ujęcie.
W wywiadzie, którego Carl Gabriel Yorke udzielił w 2005 roku aktor wyznał, że podczas prób do sceny seksu z Francescą Ciardi grająca Faye Daniels aktorka zaproponowała, by we dwoje udali się do dżungli i zrobili to naprawdę. Carl Gabriel Yorke jednak odmówił twierdząc, że ma partnerkę w Nowym Jorku przez co Francesca była na niego obrażona przez cały okres zdjęciowy.
Gdy Carl Gabriel Yorke przybył na plan, nie miał pojęcia o czym jest film, nikt mu tego wcześniej nie powiedział ani nie otrzymał scenariusza. Na jego widok reżyser krzyknął "To moja gwiazda, zróbcie mu makijaż" po czym rozpoczęły się zdjęcia a pierwszą kręconą sceną była scena amputacji nogi. Carl Gabriel Yorke wspomina, że wtedy zupełnie nie miał pojęcia, czy gra w Hollywoodzkiej produkcji, czy też amatorskim filmie snuff.Carl Gabriel Yorke
Okres zdjęciowy trwał od 4 czerwca do 28 lipca 1979 roku.